ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΤΗΣ ΡΟΔΟΥ

Το τυρί είναι γνωστό από τα παλιά χρόνια. Ο Όμηρος στην οδύσσεια αναφέρει για τυριά που ωρίμαζαν στα ράφια. Στην αγορά των Αθηνών υπήρχε ολόκληρη περιοχή στην οποία πωλούνταν τυρί. Από αρχαίους συγγραφείς, όπως ο Αθηναίος, αναφέρεται για τυριά της εποχής εκείνης.
Στη Ρόδο οι κτηνοτρόφοι παράγουν τυριά σκληρά, ημίσκληρα, μαλακά, τυριά τυρογάλακτος, μυζήθρα, ανθότυρο κ. α.
Πολλοί κτηνοτρόφοι παράγουν λευκό τυρί άλμης που έχει σχήμα μικρού κεφαλιού και στην επιφάνειά του είναι αποτυπωμένα τα σημάδια από καλάθι, στο οποίο μέσα έχει στεγνώσει.
Αρκετοί κτηνοτρόφοι παράγουν τον ανθότυρο, ένα εξαιρετικά μαλακό τυρί, που έχει περισσότερα λιπαρά από τη μυζήθρα.
Διατίθεται στην αγορά φρέσκο, αλλά και ώριμο και ξηραμένο..
Το τυρί τύπου φέτα παράγεται αποκλειστικά από φρέσκο πρόβειο γάλα, γάλα κατσίκας ή από ανάμειξη των δύο ειδών, των χωρίς ρύπανση ορεινών και ημιορεινών βοσκοτόπων του νησιού και παρασκευάζεται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις.
Επίσης παρασκευάζεται γραβιέρα η οποία είναι ένα σκληρό τυρί με χρώμα κίτρινο χρυσό, με συμπαγή μάζα και μικρές διάσπαρτες τρύπες. Είναι ελαφρά πικάντικο, με γεμάτη γεύση.

Παραδοσιακά Φαγητά, Γλυκά, Ποτά και Βότανα της Ρόδου Παραδοσιακά Φαγητά, Γλυκά, Ποτά και Βότανα της Σύμης Το ελαιόλαδο Το μέλι To κρασί Το τυρί και το γάλα της Ρόδου Σαλάτες Φρούτα Αρνί Γεμιστό Ντολμαδάκια Γεμιστά Κατσίκι με Ρεβύθια Αστακός Γιαχνί Μελομακάρονα (Φοινίκια) Μουσταλευριά

Ντομένικο