ΑΡΝΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Υλικά

· Αρνί
· Συκώτι
· Ρύζι
· Κρεμμύδι, ντομάτα
· Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ρίγανη
· Άνηθο, δυόσμο
· Σταφίδες, καρύδια ή αμύγδαλα ασπρισμένα, κουκουνάρια
· Νερό, λάδι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια του αρνιού και τα σοτάρουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το κρεμμύδι και τα καβουρδίζουμε μαζί για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε έως ότου ασπρίσει και ακολούθως προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο τριμμένο , κύμινο και λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αλατοπιπερώνουμε το αρνί μέσα και έξω και το γεμίζουμε με τη γέμιση προσθέτουμε και λίγο κουκουνάρι, σταφίδες και ασπρισμένα αμύγδαλα προαιρετικά και ράβουμε το αρνί. Τέλος το αλείφουμε εξωτερικά με λίγη μουστάρδα και το ψήνουμε.