Orecchiette (ζυμαρικά) με κορυφές από γογγύλια ΥΛΙΚΑ: Γογγύλια 750γρ – orecchiette 300γρ – ½ ποτήρι ελαιόλαδο – 3 σαρδέλες αλμυρές ξεκοκαλισμένες – αλάτι – πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Πλένετε τα μπρόκολα και τα πιο τρυφερά φύλλα από τα γογγύλια και τα μαγειρεύετε σε άφθονο αλατισμένο νερό. Αφού πάρουν μια βράση, ρίχνετε στο ίδιο νερό τις orecchiette και μαγειρέψτε τις al dente. Εν τω μεταξύ τηγανίστε σε ½ ποτήρι ελαιόλαδο τις 3 σαρδέλες που έχετε πλύνει και κόψει κομματάκια. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά και τα ρίχνετε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας σε ζωηρή φωτιά. Πιπερώνετε και αφήνετε να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά προτού σερβίρετε (στην αργκό «αφήστε τα να κάνουν έρωτα»).

 

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Προϊόντα Οινοπαραγωγή Ρύζι και αγκινάρες του Τράνι Σουπιές γεμιστές Μύδια πιπεράτα Orecchiette (ζυμαρικά) με κορυφές από γογγύλια Αρνάκι στην κατσαρόλα Scarcella ΓΛΩΣΣΑΡΙ ΓΛΩΣΣΑΡΙ ΙΙ

Ντομένικο