Σουπιές γεμιστές ΥΛΙΚΑ: 4 μεγάλες σουπιές – 2 αυγά – τυρί pecorino – τριμμένο ψωμί – ελαιόλαδο – μαϊντανός – σκόρδο – αλάτι – πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Αδειάστε τις κεφαλές από τις σουπιές χωρίς να τις σπάσετε, αφαιρέστε το κόκαλο και το σακουλάκι με το μελάνι. Γεμίστε τις με ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά, το pecorino, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό, το πιπέρι και το τριμμένο ψωμί. Κλείνετε τις σουπιές με οδοντογλυφίδες και τις τοποθετείτε σε ένα τηγάνι μαζί με ένα μεγάλο κομμένο κρεμμύδι, λίγο τριμμένο μαϊντανό και λίγο λάδι. Ροδίζετε για 5-6’ και μετά προσθέτετε το χυμό ντομάτας μέχρι να καλύψετε τις σουπιές. Τις μαγειρεύετε και αλατίζετε όσο χρειάζεται.

 

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Προϊόντα Οινοπαραγωγή Ρύζι και αγκινάρες του Τράνι Σουπιές γεμιστές Μύδια πιπεράτα Orecchiette (ζυμαρικά) με κορυφές από γογγύλια Αρνάκι στην κατσαρόλα Scarcella ΓΛΩΣΣΑΡΙ ΓΛΩΣΣΑΡΙ ΙΙ

Ντομένικο