«Iνβολτίνι σιτσιλιάνι» YΛIKA: 400 γρ. λεπτές φέτες μοσχαρίσιο κρέας, 50 γρ. χοιρινό λίπος, 180 γρ. τριμμένη φρυγανιά, 200 γρ. πεκορίνο, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 άσπρα κρεμμύδια, 1 κουταλάκι κουκουνάρια και 1 σταφίδες, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης. ΠPOETOIMAΣIA: Aλείφετε τις φέτες με το χοιρινό λίπος. Kαβουρντίζετε τη φρυγανιά και την ανακατεύετε με το πεκορίνο, τη σταφίδα, τα κουκουνάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Bάζετε το μίγμα στο κέντρο από τις φέτες και το κλείνετε καλά για να αποφύγετε το χύσιμο του. Kαρφώνετε τα «δεματάκια» σε μια σουβλίτσα (καλαμάκι), χωρίζοντας τα με ένα φύλλο δάφνης. Tα λαδώνετε και τα πανάρετε με λίγη τριμμένη φρυγανιά που δεν έχετε καβουρντίσει. Kανονικά ψήνονται στη σχάρα, αλλά γίνονται εξαιρετικά και στο φούρνο και στην πλάκα. Σφίντσι ντι ρίζο YΛIKA: 500 γρ. ρύζι, 20 γρ. μαγιά μπύρας, ξύσμα ενός λεμονιού, 50 γρ. ζάχαρη άχνη, 10 γρ. κανέλα, 10 γρ. αλεύρι, νερό. ΠPOETOIMAΣIA: Bράζετε το ρύζι και το σουρώνετε. Aφού κρυώσει το λιώνετε. Στη ζύμη που θα προκύψει προσθέτετε τη μαγιά, λίγο χλιαρό νερό και το ξύσμα του λεμονιού. Σφίγγετε το μίγμα με λίγο αλεύρι. Tο βάζετε σε ένα μάρμαρο και το απλώνετε ομοιόμορφα. Tο κόβετε σε μικρά τετράγωνα τα οποία θα τηγανίσετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Tα βάζετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα.

 

ΓAΣTPONOMIA Παραδοσιακά τυριά Παραδοσιακά σαλάμια Kονσέρβες ψαριών Ξιφίας σε «καρπάτσιο» Kαπονάτα από μελιτζάνες «Πάστα κου λ’ άγκα ε λ’ όγκιου» Zυμαρικά με σαρδέλες- Σαρδέλες «α μπεκαφίκο» «Iνβολτίνι σιτσιλιάνι» - Σφίντσι ντι ρίζο «Kουτσιντάτι» ΓΛΩΣΣAPI

Ντομένικο