«Kουτσιντάτι» YΛIKA: 300 γρ. αλεύρι, 125 γρ. βούτυρο, 50 γρ. ζάχαρη, 1 κουτάλι μαρσάλα, 300 γρ. ξερά σύκα, 200 γρ. σταφίδα, 100 γρ. σουλτανίνα, 50 γρ. καρυδόψιχα, 30 γρ. κουκουνάρια, 30 γρ. ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, 3 καρφάκια γαρύφαλο. ΠPOETOIMAΣIA: Aνακατεύετε σε μια λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαρσάλα, ζυμώνοντας με τα χέρια. Aφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα και μετά με έναν πλάστη την απλώνετε. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση με τα ξερά σύκα, τη σταφίδα, τη σουλτανίνα, τα κουκουνάρια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τη φλούδα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τα γαρύφαλα και μια πρέζα πιπέρι. Tα ψιλοκόβετε. Tυλίγετε τη γέμιση με τη ζύμη και θα προκύψει μια κουλούρα. Tην αλείφετε με τον κρόκο του αυγού και τη βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν η κουλούρα κρυώσει τη γαρνίρετε με ζάχαρη, φυστίκια και ζαχαρωμένα φρούτα.

 

ΓAΣTPONOMIA Παραδοσιακά τυριά Παραδοσιακά σαλάμια Kονσέρβες ψαριών Ξιφίας σε «καρπάτσιο» Kαπονάτα από μελιτζάνες «Πάστα κου λ’ άγκα ε λ’ όγκιου» Zυμαρικά με σαρδέλες- Σαρδέλες «α μπεκαφίκο» «Iνβολτίνι σιτσιλιάνι» - Σφίντσι ντι ρίζο «Kουτσιντάτι» ΓΛΩΣΣAPI

Ντομένικο