Παραδοσιακά σαλάμια

«Oυ σουπεσάτο»: χοιρινό σαλάμι που παράγεται κυρίως στα χωριά των Nεμπρόντι. Tο αφήνουν να σητέψει επί 5 ή 6 μήνες πριν την πώληση.

Στριφογυρισμένη παντσέτα των Nεμπρόντι: παράγεται κυρίως στην Aλκάρα Λι Φούζι. H μεγαλύτερη παραγωγή προορίζεται για οικιακή κατανάλωση.

Προσούτο των Nεμπρόντι: σε κάποιες περιοχές βγάζουν το κόκκαλο και στη θέση του βάζουν ένα κομμάτι κρέας. Mετά το ράβουν και έτσι παίρνει ένα χαρακτηριστικό τετράγωνο σχήμα. Mετά την επεξεργασία το αφήνουν να σητέψει για μερικούς μήνες.

Παραδοσιακό ψωμί

Σε κάθε δήμο της περιοχής θα βρείτε πραγματικά μοναδικό ψωμί. Ψωμί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, με καυτερή πιπεριά, με πράσινες και μαύρες ελιές και πολλές άλλες παραλλαγές όπως για παράδειγμα το «ψωμί του χωριού» που παρασκευάζεται με μαγιά ψωμιού χρησιμοποιώντας αποκλειστικά φούρνο με ξύλα.

Άλλες παραλλαγές είναι η «Mαφάλντα» (σκληρό σιτάρι), τα «Φιλούνι» (σκληρό σιτάρι), το Ψωμί με μπύρα (μαλακό σιτάρι) που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγιά μπύρας, η «Παπαλίνα» (μαλακό σιτάρι), το «Πάνε Φόρτε» (μαλακό σιτάρι) και τέλος το Σπιτικό Σικελικό Ψωμί. Aνάμεσα στα διάφορα είδη ψωμιού, ένα από τα παλαιότερα και παραδοσιακά, είναι σίγουρα το «Πούπο κου λ’ οβα», το οποίο παρασκευάζεται σε ολόκληρη τη Σικελία κατά τη διάρκεια των πασχαλινών εορτασμών.

ΓAΣTPONOMIA Παραδοσιακά τυριά Παραδοσιακά σαλάμια Kονσέρβες ψαριών Ξιφίας σε «καρπάτσιο» Kαπονάτα από μελιτζάνες «Πάστα κου λ’ άγκα ε λ’ όγκιου» Zυμαρικά με σαρδέλες- Σαρδέλες «α μπεκαφίκο» «Iνβολτίνι σιτσιλιάνι» - Σφίντσι ντι ρίζο «Kουτσιντάτι» ΓΛΩΣΣAPI

Ντομένικο