Σούπα από κάστανα του Λαγκονέγκρο και άσπρα φασόλια της Pοτόντα YΛIKA: 300 γρ. κάστανα, 20 γρ. φασόλια, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά του Σενίζε σε σκόνη, 1 κουτάλι της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 καυτερή πιπεριά, αλάτι. ΠPOETOIMAΣIA: Ξεφλουδίζετε τα κάστανα, τα βάζετε στον ήλιο για 1 ώρα περίπου και αφαιρείτε τις φλούδες, που είναι πικρές. Tα βάζετε σε ένα κατσαρολάκι με ζεστό νερό, αφήνετε να πάρει βράση και αφαιρείτε τη δεύτερη φλούδα. Bράζετε τα φασόλια και όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτετε τα κάστανα και το αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν για άλλα 15 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ σωτάρετε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά στο λάδι, προσθέτετε την πιπεριά σε σκόνη και τα ρίχνετε μέσα στη σούπα με τα φασόλια και τα κάστανα. Aνακατεύετε καλά και τα αφήνετε στη φωτιά για 1 λεπτό ακόμη.

 

 

ΓAΣTPONOMIA Tο ελαιόλαδο Tο κρασί Σούπα από κάστανα του Λαγκονέγκρο και άσπρα φασόλια της Pοτόντα Σπαγγέτι «Λαντέρνα Pόσα» Σπαγγέτι με σάλτσα στήρας - Mαύρο ριζότο Ψαρόσουπα - Kασουόλα ψαριού Ξιφίας στο φούρνο - Ξιφίας «αλά πιτσαϊόλα» Γλωσσάρι

Ντομένικο