Πετρωτή ή Πετρωτό Τυρί ή Πετροτύρι.

Αυτά τα ιδιαίτερα εύγεστα, χειροποίητα τυριά με το περίεργο όνομα, είναι σπεσιαλιτέ της Άνδρου και της Τήνου. Στην Άνδρο παρασκευάζονται είτε από κατσικίσιο είτε από αγελαδινό γάλα, όμως στην Τήνο γίνονται αποκλειστικά από αγελαδινό, αφού αυτό το γάλα υπάρχει κατά κύριο λόγο στο νησί. Παίρνουν το όνομα τους από τον τρόπο που ενώ είναι νωπά ακόμα, πιέζονται και στραγγίζουν, συνήθως ανάμεσα σε δύο μαρμάρινες πλάκες, έτσι ώστε με το βάρος αυτό να αφαιρεθεί όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποσότητα υγρών. Στην Τήνο μάλιστα υπάρχει και ένα ειδικό μαρμάρινο δοχείο με στόμιο και καπάκι που εφαρμόζει πολύ καλά, για να κάνει το έργο ευκολότερο. Στο τέλος το σχήμα που παίρνουν τα συγκεκριμένα τυριά είναι συνήθως σχήμα δίσκου, προφανώς ως αποτέλεσμα της συμπίεσης μεταξύ των μαρμάρινων πλακών. 'Έτσι, πρόκειται για φρέσκα τυριά, που αφού πήζουν και στραγγίσουν σε τσαντίλες, η μάζα πιέζεται για κάποιες ώρες και στη συνέχεια καταναλώνονται ως επιτραπέζια. Όμως μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως βάση για την παρασκευή άλλων, πιο ώριμων, ντόπιων τυριών.
Μαλαχτό. Το όνομα του σημαίνει τυρί που έχει ζυμωθεί ("μαλαχτεί"). Πρόκειται για μια σπεσιαλιτέ της Άνδρου και δεν είναι τίποτα παραπάνω από ένα φρέσκο τυρί που έχει πιεστεί ανάμεσα σε πέτρες και που στη συνέχεια ζυμώνεται με λίγο αλάτι. 'Έχει την υφή μιας καλής ποιότητας ρικότας αλλά με αισθητό πιο αψιά γεύση και μπορεί να πάρει διάφορα σχήματα. Το διατηρούν σκεπάζοντας το με πανί ποτισμένο στο ρακί.

Τα "Χοιροσφάγια" Φρέσκια μυζήθρα Πετρωτή ή Πετρωτό Τυρί ή Πετροτύρι Η διατροφή και η μαγειρική των Κυκλάδων - Λούζα Γλυκό του κουταλιού από λεμονανθό Γλυκίσματα Παστέλι Γλυκό Κουταλιού Καρυδάκι Φουρτάλια με Πατάτες και Λουκάνικα Γλωσσάρι Γλωσσάρι ΙΙ

Ντομένικο