Σπιτικά μακαρόνια με nduja (Φρέσκα ζυμαρικά που γίνονται στο σπίτι και καταναλώνονται αμέσως) ΥΛΙΚΑ: Για τα μακαρόνια: Αλεύρι από σιμιγδάλι -νερό (όσο παίρνει) Για τη σάλτσα: Κόκκινο κρεμμύδι της Tropea - 1 φέτα nduja πάχους ενός δακτύλου - αλάτι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Βάζετε το αλεύρι και το νερό σε μια λεκάνη, δουλεύοντας το μείγμα με τα χέρια μέχρι που να γίνει αρκετά σκληρό και λείο. Αφήνετε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά, κατόπιν το ανοίγετε σε αλευρωμένο τραπέζι φτιάχνοντας μπαστουνάκια που τα κόβετε σε μήκος ανά 3-4 εκατοστά. Τα γυρνάτε γύρω από ένα ξυλάκι ή από ένα σιδεράκι και τα πιέζετε πάνω στα δάκτυλα των ανοικτών χεριών. Αφήνετε τα "μακαρόνια" που φτιάξατε σε ένα βαθύ και χαμηλό σκεύος και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα συνοδεύετε με τη σάλτσα της nduja. Για τη σάλτσα: ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και ροδίζετε με την nduja. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό λίγο κάθε φορά για να μαγειρευτεί η σάλτσα. Όταν αρχίζει να αποκτά την υφή μιας ελαφρά ροδισμένης κρέμας είναι έτοιμη. Αντί για νερό μπορείτε να προσθέσετε 300 γραμ. χυμό ντομάτας και να αφήσετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10' το πολύ.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Κόκκινο κρεμμύδι της Tropea Γαστρονομική διαδρομή Testo στο φούρνο Σπιτικά μακαρόνια με nduja Σαρδέλες ριγανάτες Γεμιστές μελιτζάνες Παραδοσιακά πιάτα ΓΛΩΣΣΑΡΙ

Ντομένικο