Τα Λιμάνια του Οδυσσέα

Κόκκινο κρεμμύδι της Tropea

Ήρθε από την Περσία, ή εισήχθη πιο πριν από τους Φοίνικες. Το κόκκινο κρεμμύδι βρήκε στο κλίμα και τα εδάφη της περιοχής τις ιδανικές συνθήκες που αναδεικνύουν τις ιδιότητές του. Περιζήτητο σε όλο τον κόσμο για τη γλυκιά και ντελικάτη γεύση του, το άρωμά του και την ελαφρότητά του, το κόκκινο κρεμμύδι της Tropea, επιβεβαίωσε αυτό που ήδη ανέφερε ο Πλίνιος ο Παλαιός για τις πολλές θεραπευτικές του ιδιότητες. Σύμφωνα με την ιατρική επιστήμη είναι αντιαιμορραγικό και αντιγριπικό, τονώνει τα κύτταρα και τις αρτηρίες και προστατεύει από κοιλιακές φλεγμονές, κοκίτη, έμφραγμα, όγκους και πόνους αρθρίτιδας. Το κόκκινο κρεμμύδι της Tropea πρωταγωνιστεί από πάντα στη Μεσογειακή κουζίνα, αναντικατάστατο συστατικό νοστιμότατων παραδοσιακών πιάτων.

Nduja της Spilinga
Ένα ειδικό παραδοσιακό προϊόν, υπέρτατο δώρο του χοιρινού σε μια θεαματική συνεργασία με τη χάρη της την καυτερή πιπερίτσα. Η Nduja, είναι ένα αλλαντικό από χοιρινό κρέας και σε σημαντικό ποσοστό, από σκόνη πιπερίτσας: όλα καπνισμένα σε αρωματικά ξύλα. Μαζί με ψωμί ή σαν συστατικό διάφορων παραδοσιακών πιάτων, είναι ένα μαστίγωμα ενέργειας, μια δοκιμή της φωτιάς της κόλασης για την ανάβαση κατόπιν στις ευλογίες του παραδείσου. Πολλοί το αποκαλούν το viagra των φτωχών !! Το όνομά του προέρχεται από το γαλλικό andouille (λουκάνικο), αλλά εισήχθη στις αρχές του 17ου αιώνα κατά την Ισπανική κυριαρχία. Η μεγάλη ικανότητα των νοικοκυρών του οροπεδίου του Poro τελειοποίησε κατόπιν το προϊόν, επιτυγχάνοντας το αριστούργημα που οι οικογένειες κληρονομούν από γενιά σε γενιά, φυλάσσοντας προσεκτικά τη βασική συνταγή.

Τυρί Pecorino του Poro
Γεννιέται από το γάλα, την πηγή της ζωής και ετοιμάζεται ακολουθώντας παλιές τεχνικές και διαδικασίες, κληρονομημένες από τους πατέρες μας. Είναι ένα εκλεκτό και νόστιμο τυρί, με δυνατή γεύση και ταυτόχρονα ντελικάτο, αρωματικό χάρη στα ευωδιαστά λιβάδια του οροπεδίου. Αληθινό κόσμημα της τοπικής γαστρονομίας εκτιμάται από τους γευσιγνώστες και αναζητείται από τους εραστές της κουζίνας.