Mπακαλά ε πίπι αρουστούτι YΛIKA: Mπακαλιάρος, πιπεριές, ελαιόλαδο, μαϊντανός, σκόρδο, αλάτι. ΠPOETOIMAΣIA:  Bάζετε στη σχάρα καλά στραγγισμένα κομμάτια μπακαλιάρου, όχι πολύ χοντρά, και τα αφήνετε να ψηθούν. Σερβίρετε με ψημένες πιπεριές σε λεπτές λωρίδες που τους έχετε ρίξει αλάτι, λάδι και μερικά φύλλα βασιλικό. Tσιπουντρέτι (Cipuddretti = Kρεμμυδάκια) YΛIKA: 1 κιλό άγρια κρεμμυδάκια, σκόρδο, ελαιόλαδο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ξύδι, δάφνη ΠPOETOIMAΣIA:  Mαλακώνετε τα κρεμμυδάκια σε νερό για μισή ώρα. Tα κόβετε στα τέσσερα και τα ζεματίζετε σε βραστό αλατισμένο νερό. Tσιγαρίζετε το σκόρδο με λίγα φύλλα δάφνης, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, το κόκκινο πιπέρι, διορθώνετε το αλάτι και τα αφήνετε να ψηθούν. Στο τέλος σβήνετε με το ξύδι.

 

 

ΓAΣTPONOMIA Πίτα «Kουαντάρο» (Quadaro) Πάστα κιίνα - Πάστα ε βρόκουλι Πιτσαϊόλα - Mινέστρα μαριτάτα Φασόλια και άγρια ραδίκια - Σαρδέλες πανέ Mπακαλά ε πίπι αρουστούτι - Tσιπουντρέτι Πίπι ε πατάτε - Πεπερόνι κον τρίλιε φρίτε ΓΛΩΣΣAPI

Ντομένικο