ΓΛΩΣΣAPI

Butirri, μικρά τυρία με καρδιά βουτύρου
Cacaredati, καρβελάκια γεμισμένα με κίτρινη κολοκύθα ή αντσούγιες.
Capureddi, κατσικίσια κεφαλάκια στο φούρνο, γεμισμένα με μείγμα από ψίχα ψωμιού, τριμμένο pecorino, ρίγανη, τριμμένο σκόρδο, μαϊντανό.
Cicerchie, όσπριο της Calabria που μαγειρεύεται με νερό, λάδι, ρίγανη, τριμμένο κρεμμύδι και ντομάτα.
Crucette, ξερά σύκα γεμισμένα με ψημένα αμύγδαλα, κανέλλα σκόνη, ζάχαρη.
Cuzzupa, πασχαλινό γλυκό σε διάφορα σχήματα, με βραστό αυγό που στερεώνεται στο πάνω μέρος.
Favi maccu, κρέμα από ξερά ρεβίθια σερβιρισμένα με τηγανισμένο λάδι, σκόρδο και καυτερή πιπερίτσα σε φέτες ψημένου ψωμιού.
Fragagghia, ποικιλία τηγανητών ψαριών.
Frisa arringata, ψημένο ψωμί, βρεγμένο με λάδι, ρίγανη και αλάτι.
Fusiddi, σπιτικά ζυμαρικά με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και τυρί pecorino.
Maccarruni, ζυμαρικά από σιμιγδάλι, που δουλεύεται με ferretto ή μίσχο ενός ειδικού φυτού, και συνήθως συνοδεύεται με χοιρινό ή κατσικίσιο ραγού.
N'gute, πασχαλινό γλυκό σε διάφορα σχήματα (κουλούρι, πλεξούδα, ψωμάκι), με βραστό αυγό στο πάνω μέρος.
Nzulla, χριστουγεννιάτικο γλυκό με αλεύρι, μέλι και αμύγδαλα.
Pignata, παραδοσιακή πήλινη κατσαρόλα για το μαγείρεμα πολλών πιάτων.
Pignolata, χριστουγεννιάτικο γλυκό, μικρά κομμάτια τηγανισμένα σε άφθονο λάδι και βουτηγμένα σε ζεστό μέλι, μαζί με ζαχαρωμένα φρούτα και κομμένα ψητά αμύγδαλα.
Pitte cu maju, ζυμωμένα κουλούρια με αλεύρι και γλυκάνισο.
Saguinacciu, χοιρινό αίμα που έχει δέσει με γάλα ή πετιμέζι σύκου, κακάο, σκόνη κανέλλα και με την προσθήκη κουκουναρόσπορων, σταφίδας, ζαχαρωμένου κέδρου.
Schjuocchi, γλυκά με αρωματισμένα με γαρύφαλλο καρύδια, μανταρίνι, κανέλλα.
Scillatelli, σπιτικά ζυμαρικά μπαστουνάκια, δουλεμένα με ferretto,συνοδευόμενη συνήθως με σάλτσα ντομάτα μαγειρεμένη με πικάντικο λουκάνικο ή με χοιρινό ή κατσικίσιο ραγού.
Selmoriglio, σάλτσα με λάδι, ρίγανη, σκόρδο και ξύδι.
Surici, γαλάζιο ψάρι με ντελικάτο λευκό κρέας που ψαρεύεται στο Ιόνιο.
Tagghierini (taghhiarej), ταλιατέλες χωρίς αυγό, που μαγειρεύονται συνήθως με ρεβίθια.
Zafioli, γαμήλια γλυκά, που παρασκευάζονται με αλεύρι και πολλά αυγά.
Zzippule, ζυμωμένο μείγμα με αλεύρι και πατάτες, τηγανισμένο στο λάδι, και μερικές φορές με φιλέτα αντσούγας.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Προϊόντα ΠΡΩΤΑ ΠΙΑΤΑ ΚΡΕΑΤΑ ΨΑΡΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΟΣΠΡΙΑ ΓΛΥΚΑ ΓΛΩΣΣAPI

Ντομένικο