Τα Λιμάνια του Οδυσσέα

Bivongi
Η κουζίνα του Bivongi περιλαμβάνει ανάμεσα στα διάφορα παραδοσιακά πιάτα νόστιμα ορεκτικά με βάση τα μανιτάρια, τις ξερές ντομάτες, το capicollo, τα αλλαντικά και τις ελιές, τη σπεσιαλιτέ των fusili (είδος ζυμαρικού) με τσίχλες και ασπάλακες γεμιστούς με πράσινες ελιές, καθώς και πέστροφες στη λαδόκολλα, με σάλτσα και ψητές, από το ποτάμι Stilaro. Ανάμεσα στα γλυκά που όλα είναι συνδεδεμένα με τις κυριότερες γιορτές, υπάρχουν οι nzulle, κουλούρια με αλεύρι, ζάχαρη και αμύγδαλα, τα schjuocchi, γλυκά με καρύδια και διάφορα αρώματα (γαρύφαλλα, μανταρίνι, κανέλλα) και τα laci τηγανητά γλυκά με μέλι.

Caulonia
Τόπος με πολλές ποικιλίες αρωματικών πορτοκαλιών, εδώ παράγεται μια από τις καλύτερες ποιότητες πορτοκαλιού: το navellino. Η τοπική κουζίνα προσφέρει σπεσιαλιτέ όπως η pasta e posa ζυμαρικά με φασόλια και ρίγανη, τα fusiddi, σπιτικά ζυμαρικά με σάλτσα από φρέσκια ντομάτα και τυρί pecorino ή τις patati, malangiani e pipi fritti, τηγανητές πατάτες, μελιτζάνες και πιπεριές.

Gerace
Η κουζίνα του Gerace παρουσιάζει σπεσιαλιτέ στην παρασκευή πασχαλινών και Χριστουγεννιάτικων γλυκών, όπως οι sgute, sammartine, pignolata, nacatule. Πρωτότυπα είναι τα zafioli σπεσιαλιτέ που παλιά ήταν γαμήλιο γλυκό και γίνεται με αλεύρι και πολλά αυγά χρησιμοποιώντας μια δύσκολη και μακριά διαδικασία.

Όλα συνοδεύονται με το γνήσιο τοπικό κρασί: πολύτιμο το Ελληνικό κρασί του Gerace, με χρυσοκίτρινο χρώμα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες. Το κρασί προφερόταν σύμφωνα με την παράδοση της Ελληνικής φιλοξενίας, μαζί με μέλι. Σήμερα η παραγωγή είναι περιορισμένη λόγω της δύσκολης διαδικασίας που γίνεται με το διαλεγμένο σταφύλι που αφήνεται να μαραθεί σε κατάλληλα καλάθια προτού πατηθεί.

Monasterace
Η τοπική κουζίνα χρησιμοποιεί το ρυθμό και τις μεθόδους των παλιών καιρών για την παρασκευή πιάτων. Ένα παράδειγμα είναι τα όσπρια, που ακόμα ψήνονται στο τσουκάλι ή τα ζυμαρικά που γίνονται στο χέρι με την virga, ένα λεπτό βούρλο που τους δίνει το σχήμα, ή ακόμα το ψωμί που ψήνεται στον παραδοσιακό φούρνο με ξύλα. Αυτό δίνει μια ιδέα της φροντίδας με την οποία προετοιμάζονται τα τοπικά παραδοσιακά πιάτα μεταξύ των οποίων τα tagghierini chi ciciari, ταλιατέλες χωρίς αυγά με ρεβίθια, οι pitte cu maju, κουλούρια ζυμωτά με αλεύρι και γλυκάνισο και τα cacaredati, γεμιστά ψωμάκια με κίτρινη κολοκύθα και αντσούγες.

Pazzano
Στην πόλη αυτή, εκτός από την εγκαρδιότητα του κόσμου, μπορείτε να απολαύσετε και την τοπική κουζίνα με απλά αλλά γνήσια πιάτα όπως τα σπιτικά ζυμαρικά με χοιρινό ραγού, τον πατσά με πατάτες, την πίτα του S.Martino - χριστουγεννιάτικο γλυκό με βάση το πετιμέζι σύκου (vincotto) μέλι και καρύδια - και τις cuzzupe, πασχαλινό γλυκό. Χαρακτηριστικά είναι επίσης τα τηγανητά ceci.
Riace
Είναι ένα κέντρο πλούσιο με αμπέλια και ελιές που παρέχουν άριστα προϊόντα στα οποία προστίθενται τα εσπεριδοειδή και τα όψιμα λαχανικά, όπως τα ρεβίθια και ο αρακάς. Ανάμεσα στα παραδοσιακά πιάτα της τοπικής γαστρονομίας, σημειώνουμε τα ζυμαρικά από το τοπικό αλεύρι, τις σούπες με βάση τα όσπρια και τα λαχανικά και την νοστιμότατη ψαρόσουπα με σκορπίνα, cernia, χταπόδι, μύδια και γαρίδες, με ντομάτες, πιπεριές και φύκια που τρώγεται με ψημένες φέτες ψωμιού αρωματισμένου με σκόρδο.

Siderno
Από την παραδοσιακή κουζίνα του Siderno, πρέπει να δοκιμαστούν η frisa arringata, ψημένο ψωμί βρεμένο με λάδι, ρίγανη και αλάτι, τα ζυμαρικά pasta cu sucu, που γίνεται με το χέρι και συνοδεύονται με σάλτσα ντομάτας και κρέατος, τα ciciri e tagliarelli, ρεβίθια με σπιτικές ταλιατέλες. Ανάμεσα στα κύρια πιάτα σημειώνονται οι alici chini, τυλιχτές γεμιστές σαρδέλες και η fragagghia, διάφορα τηγανιτά ψαράκια.

Stilo
Παράγονται λάδι, κρασί και περιζήτητα εσπεριδοειδή στην περιοχή. Η κουζίνα παντρεύει την χωριάτικη παράδοση με τη ναυτική, γι αυτό είναι δυνατό να δοκιμάσετε από τη μια πλευρά παραδοσιακά πιάτα όπως το ψητό λαθούρι στο τσουκάλι, την κατσίκα, το αγριογούρουνο και τα μανιτάρια porcini και σαν κύριο πιάτο αλλά και σαν συνοδευτικό των σπιτικών ζυμαρικών και από την άλλη το τηγανητό ή βραστό ψάρι. Επίσης σε κάποια μέρη είναι δυνατόν να δοκιμάσετε ελαφίσιο κρέας στα κάρβουνα.