Τυροπιτάκια Τήνου (γλυκό) Υλικά Για τη ζύμη 1½ κιλό αλεύρι 1 αυγό 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο  νερό όσο πάρει (για να γίνει μια σφιχτή ζύμη για το φύλλο) Για τη γέμιση 2 κιλά μυζήθρα ανάλατη 1 κιλό ζάχαρη 6 αυγά  1 κουτ. τσαγιού γαρύφαλλο σκόνη 1 κουτ. τσαγιού κανέλλα σκόνη 1 κουτ. τσαγιού μαστίχα κοπανισμένη 2 φακελάκια βανίλιας  2 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτ. τσαγιού μπέικιν πάουντερ  1 κουτ τσαγιού νισεστέ 100 γρ. σουσάμι βούτυρο για το ταψί ζάχαρη άχνη και σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση · Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αυγό. · Ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό και αναμιγνύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή που να ανοίγει σε φύλλο. Την αφήνουμε να “σταθεί” όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση. · Αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ. · Ανοίγουμε φύλλο πάχους ½ εκ. Κόβουμε με ένα πιατάκι του καφέ στρογγυλά σχήματα με διάμετρο 12 εκ. περίπου. · Παίρνουμε μια κουταλιά σούπας, κοφτή, από την γέμιση και την βάζουμε στο κέντρο του στρογγυλού σχήματος ζύμης που κόψατε.  Αφήνουμε ένα διάστημα γύρω από τη γέμιση περίπου 2 εκ. Το σηκώνουμε στις άκρες, πιέζουμε με τα δύο δάχτυλα, και με μικρά διαδοχικά τσιμπήματα, υψώνουμε ένα περίγυρο από ζύμη και σχηματίζουμε ένα λυχναράκι. Αφήνουμε στην μέση την γέμιση ακάλυπτη. Συνεχίζουμε έτσι, με όλα τα υλικά και φτιάχνουμε όλα τα λυχναράκια. · Βουτυρώνουμε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε τα τυροπιτάκια το ένα δίπλα στο άλλο σε απόσταση, για να μην κολλήσουν. Πασπαλίζουμε την γέμιση με την ζάχαρη και το σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

 

Όλα τα καλά του Θεού Από το χοίρο... Λούζα Λουκάνικα Αγκινάρες Τουρσί Τυροπιτάκια Τήνου (γλυκό) Γλωσσάρι

Ντομένικο