Λουκάνικα.

Το λουκάνικα οτις Κυκλάδες γίνονται σχεδόν αποκλειστικά με χοιρινό κρέας. Η Τήνος είναι επίσης γνωστή για τα σκορδολουκάνικά της, δηλαδή λουκάνικα με σκόρδο, όπου το κρέας ζυμώνεται με σκόρδο και γλυκό κρασί και αφήνεται να μαριναριστεί για αρκετές ώρες προτού γεμιστούν τα έντερα του χοίρου. Στη συνέχεια τα λουκάνικα στεγνώνουν στον αέρα. Πρόκειται για μια διαδικασία που απαντάται σχεδόν αποκλειστικά στο σπίτια.

Όλα τα καλά του Θεού Από το χοίρο... Λούζα Λουκάνικα Αγκινάρες Τουρσί Τυροπιτάκια Τήνου (γλυκό) Γλωσσάρι

Ντομένικο