Αγκινάρες Τουρσί Οι Αγκινάρες Τουρσί είναι ένας γευστικότατος μεζές για να συνοδεύσετε το ούζο, ή το ρακί σας. Στην Τήνο είναι αναπόσπαστο κομμάτι του γιορτινού τραπεζιού. Θα τις βρείτε σε όλες τις ταβέρνες και εστιατόρια της Τήνου. Υλικά: Αγκινάρες (ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε) Λίγα λεμόνια Αλάτι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις αγκινάρες ως εξής:  Κόβουμε το κοτσάνι της αγκινάρας και αφήνουμε λίγο πάνω στην αγκινάρα, περίπου 2 δάκτυλα. Αφαιρούμε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και όταν φτάσουμε στα τρυφερά, τα κόβουμε στη μέση με μυτερό μαχαιράκι.. Κόβουμε κάθε μια αγκινάρα στα δύο και με κουταλάκι, αφαιρούμε το χνούδι τους. Τις τοποθετούμε σε πήλινη λεκάνη με νερό, αλάτι και λεμόνι. Βράζουμε μπόλικο νερό και σε αυτό ρίχνουμε τις αγκινάρες αφού τις στραγγίξουμε καλά. Προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού και λίγο αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια – δύο βράσεις και τις κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε γυάλινα βάζα και τις σκεπάζουμε με λάδι και λεμόνι.

 

Όλα τα καλά του Θεού Από το χοίρο... Λούζα Λουκάνικα Αγκινάρες Τουρσί Τυροπιτάκια Τήνου (γλυκό) Γλωσσάρι

Ντομένικο