Κολιοί με κάπαρη Υλικά για 2 άτομα • 2 μεγάλοι κολιοί •αλάτι • λεμόνι για το καθάρισμα των ψαριών Για τη σάλτσα • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες • 4-5 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες • 3 ντομάτες ώριμες, τριμμένες στον τρίφτη • 2 φύλλα δάφνης • 1 φλιτζάνι κάπαρη, ξαλμυρισμένη Εκτέλεση • Καθαρίζετε, πλένετε το ψάρια. Ρίχνετε λεμόνι και τα αλατίζετε. • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια γιο 5-6 λεπτά, χωρίς να τα μαυρίσετε. Προσθέτετε το σκόρδο, τις ντομάτες και την δάφνη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε την σάλτσα για 10 λεπτά. • Προσθέτετε τη κάπαρη. • Βάζετε τους κολιούς στο τηγάνι και τους μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος τους). Προσθέτετε λίγο νερό αν χρειαστεί. Ρίχνετε αλάτι με προσοχή, αν η κάπαρη είναι αλμυρή. • Ρίχνετε πιπέρι και σερβίρετε.

Οδηγός γαστρονομικός Λούζα Τα λουκάνικα της Μυκόνου Κοπανιστή Μόστρα με Κοπανιστή Κολιοί με κάπαρη Αμυγδαλωτά Γλωσσάρι

Ντομένικο